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Biscotti e Dolcetti LIGHT

Indice:
Biscotti al cardamomo
Biscotti alle mandorle
Biscotti con crema di limone
Biscotti Horror
Coccoline
Dolcetti bianchi e neri
Frolle alla rosa
Lecca lecca alle noci
Muffin alle mandorle
Muffin classici
Stelle di marzapane

Biscotti al cardamomoFashion PU

ingredienti per 15 biscotti:
200g di farina 00
100g di zucchero a velo
100g di burro fuso
1 uovo
1 pizzico di sale e di scorza di limone
1 cucchiaio di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di zucchero di canna

Con una frusta montare il burro con lo zucchero a velo, il sale, la scorza di limone, il cardamomo e l'uovo. Aggiungere la farina e amalgamare bene. Far riposare l'impasto in frigo per 30 minuti. Stendere la pasta e ritagliare i biscotti usando lo stampo preferito. Passare i biscotti sullo zucchero di canna e infornare a 180° per 20 minuti. All'impasto si possono aggiungere pezzetti di cioccolato fondente o di mandorle pelate.

Biscotti alle mandorleFashion PU

ingredienti per 10 persone:
250g di farina 00
150g di zucchero a velo
125g di granella di mandorle
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di cognac
qualche goccia di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Passare la granella di mandorle al mixer con 10g di zucchero a velo, finché il composto sarà omogeneo. In una ciotola montare il burro con metà dello zucchero a velo rimasto. Incorporarvi il tuorlo, la granella di mandorle con lo zucchero, il cognac e l'essenza di vaniglia. Amalgamarvi, poi, la farina, un cucchiaio alla volta, e il lievito. Lavorare con le mani una noce di impasto alla volta e formare tanti cilindretti; sistemarli distanziati su una placca foderata con carta da forno. Cuocerli a 160° per circa 20 minuti, finché non risulteranno leggermente dorati in superficie. Sformare i biscotti e lasciarli raffreddare. Cospargerli con lo zucchero a velo setacciato rimasto e lasciarli riposare qualche ora prima di servirli.

Biscotti con crema di limoneFashion PU

ingredienti per 15 biscotti:
200g di farina 00
100g di zucchero a velo
100g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale e di scorza di limone
1 cucchiaio di semi di papavero

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo e i semi di papavero fino a formare un impasto morbido. Metterlo a riposare in frigo per 30 minuti. Formare delle palline e infornare per 10 minuti a 180°. Intanto, in un recipiente resistente al calore versare il succo e la scorza di limone, la fecola, lo zucchero, le uova, il burro taglito a pezzetti. Cuocere a bagnomaria mescolando bene fino a formare una crema densa. Passare i dolcetti cotti al forno nello zucchero a velo e completarli aggiungendo al centro un cucchiaino di crema al limone.

Biscotti HorrorFashion PU

ingredienti per 4 persone:
200g di zucchero
100g di burro
350g di farina bianca 00
1/2 cucchiaio di lievito
1 uovo
2 cucchiai di latte
150g di confettura di zucca

Impastare velocemente lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo, la farina, il lievito, il latte. Avvolgete il composto in un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Tirate la pasta all'altezza di 4mm, quindi ritagliate dei cerchi; su metà dei biscotti intagliate con un coltello la bocca e gli occhi di Halloween. Disponete i biscotti su una placca ricoperta con carta da forno e cuoceteli in forno a 180° per 5-7 minuti, poi lasciateli raffreddare. Nel frattempo scaldate per qualche minuto la confettura di zucca e passatela al mixer. Stendetene un velo sul cerchio rotondo e coprite con quello decorato, aggiungendo, se necessario, un po' di marmellata negli intagli delle decorazioni.

CoccolineFashion PU

ingredienti per 10 persone:
ricotta fresca 500g
zucchero semolato 250g
cocco disidratato 200g
cacao amaro 150g
rhum

Passate al setaccio la ricotta. Unitevi lo zucchero e 150g di cocco disidratato, mescolando bene tutti gli ingredienti. Dividete l'impasto in 2 parti uguali e mettetele in due ciotole separate. Unite a una delle due parti circa metà del cacao. Formate con i due impasti delle palline, modellandole fra i palmi delle mani. Versate il restante cacao su un vassoio e fatevi rotolare  le palline ricestendole completamente. Mettete il cocco tenuto da parte su un altro vassoio e rigiratevi le palline al cacao, rivestendole a loro volta. Servite le coccoline dei pirottini di carta.

Dolcetti bianchi e neriFashion PU

ingredienti per 4 persone:
300g di ricotta fresca
120g di biscotti secchi
3 cucchiai di zucchero
50g do cocco disidratato
50g di cacao in polvere zuccherato

Amalgamate la ricotta con lo zucchero e lavoratela con un cucchiaio di legno. Tritate grossolanamente i biscotti e uniteli alla ricotta fino a ottenere un impasto abbastanza solido. Formate delle palline della grandezza di una noce. Passate una parte dei dolcetti ottenuti nella farina di cocco e una parte nel cacao zuccherato. Adagiate i dolcetti negli appositi pirottini di carta. Fate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

Frolle alla rosaFashion PU

ingredienti per 15 biscotti:
200g di farina 00
100g di zucchero a velo
100g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
aroma alla rosa
formine a forma di cuore

Su una spianatoia disporre la farina a fontana, aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, l'uovo, una goccia di aroma alla rosa e un pizzico di sale. Impastare fino a formare una palla, poi avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare in frigo per 30 minuti. Stendere la pasta fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro, tagliare i biscotti a forma di cuore e adagiarli in forno sulla placca coperta da un foglio di carta da forno. Cuocere a 190° per 15 minuti.

Lecca lecca alle nociFashion PU

ingredienti per 4 persone:
12metà di gheriglio di noci
100g di zucchero

Stendete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro. Preparate 12 bastoncini e i gherigli. Mettete lo zucchero in un pentolino e bagnate con 2 cucchiai d'acqua. Fate cuocere fino ad ottenere un caramello dorato, poi togliete dal fuoco. Versate 12 cucchiai di caramello sulla carta da forno e passateci subito il gheriglio e il bastoncino. Corpite con un altro cucchiaio di caramello. Fate il tutto rapidamente mentre il caramello è ancora morbido. Lasciate raffreddare completamente i lecca lecca prima di toglierli dalla carta da forno.

Muffin alle mandorleFashion PU

ingredienti per 4 persone:
140g di zucchero
200g di farina
50g di farina di mandorle
1 cucchiaio di lievito
un pizzico di bicarbonato
80g di olio di girasole
2 uova
180ml di latte
30g di mandorle a lamelle

Preriscaldare il forno a 200°, imburrare e infarinare una teglia per muffn o predisporre gli appositi pirottini. Setacciare le farine, lievito e bicarbonato in una ciotola e aggiungere lo zucchero. In un'altra ciotola amlgamare le uova sbattute, il latte, l'olio di girasole. Unire il composto agli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere su ogni muffin le mandorle a lamelle e granella di zucchero. Cuocere i muffins in forno per circa 20 minuti. Spegnere il forno, aprire lo sportello e attendere prima di sfornare. Servire i dolcetti tiepidi, con zucchero a velo e cacao.

Muffin classiciFashion PU

ingredienti per 4 persone:
140g di zucchero
250g di farina
1 cucchiaio di lievito
un pizzico di bicarbonato
100g di burro
2 uova
200ml di latte
qualche goccia di essenza di vaniglia
poca scorza di limone grattugiata

Preriscaldare il forno a 200°, imburrare e infarinare una teglia per muffn o predisporre gli appositi pirottini. Setacciare la farina, lievito e bicarbonato in una ciotola e aggiungere lo zucchero. In un'altra ciotola amlgamare le uova sbattute, il latte, il burro sciolto a bagnomaria, la scorza di limone e l'essenza di vaniglia. Unire il composto agli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Cuocere i muffins in forno per circa 20 minuti. Spegnere il forno, aprire lo sportello e attendere prima di sfornare. Servire i dolcetti tiepidi, con zucchero a velo e cacao.

Stelle di marzapaneFashion PU

ingredienti per 15 biscotti:
200g di marzapane
300g di farina 00
100g di burro
150g di zucchero semolato
100g di zucchero di canna
1 uovo
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare

Sciogliere il burro insieme allo zucchero semolato e allo zucchero di canna e mescolare bene. Aggiungere l'uovo, la farina e le spezie, amalgamando fino a ottenere un impasto morbido. Avvolgere in un canovaccio e lasciar riposare in frigo per circa 3 ore. Stendere la pasta e con l'aiuto delle formine ritagliare 15 dischetti e 45 punte di stelle. Infornare su una teglia rivestita con carta da forno per 10 minuti a 170°. Mentre i biscotti cuociono, stendere il marzapane e ritagliare dischetti un po' più piccoli di quelli di frolla. Per comporre le stelle adagiare un dischetto di marzapane su ogni biscotto tondo e disporre 3 punte sul marzapane. Spolverare con zucchero a velo.

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