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Dessert LIGHT - Gelati e Semifreddi

Indice:
Cremolata di fichi
Gelato alle fragole caramellato
Semifreddo al pistacchio
Sorbetto di melone

Cremolata di fichiFashion PU

ingredienti per 4 persone:
400g di fichi
400g diacqua
il succo di un limone
100g di zucchero di canna

Sbucciare i fichi, tagliarli a pezzi e porli in una casseruola, coprirli con l'acqua, il succo di limone e aggiungere lo zucchero. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e versare nella gelatiera. In assenza della gelatiera si può mettere la casseruola in freezer mescolando il composto di tanto in tanto. La cremolata deve risultare morbida e ghiacciata.

Gelato alle fragole caramellatoFashion PU

ingredienti per 6-8 persone:
400g di gelato alla crema
400g di fragole
20g di zucchero
2 bicchierini di Cointreau

Lavare le fragole, tagliarle a fettine e metterle in un pentolino con lo zucchero e i bicchierini di liquore. Scaldare sul fuoco le fragole per 2 minuti, girandole delicatamente. Ricavare dal gelato di crema delle palline e disporle in coppette individuali e versarvi sopra le fragole calde. Servire immediatamente e guarnire con qualche foglia di menta.

Semifreddo al pistacchioFashion PU

ingredienti per 4 persone:
250ml di panna fresca
100g di zucchero
125g di granella di pistacchio
2 uova
1 cucchiaino di crema al pistacchio (per decorare)

Tritare finemente 80g di granella di pistacchio. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire i pistacchi tritati e incorporare gli albumi montati a neve ferma con un movimento dal basso verso l'alto. Montare la panna e aggiungere al composto di uova e pistacchio. Versare la crema ottenuta in stampini monoporzione foderati di pellicola trasparente, aggiungere la granella di pistacchio e coprire con altra pellicola. Lasciare in freezer per 8 ore. Sformare e decorare con altra granella caramellata, zucchero e crema di pistacchio.

Sorbetto di meloneFashion PU

ingredienti per 4 persone:
400g di polpa di melone
100g di zucchero
1,5 dl di acqua

Mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero, far sciogliere bene, spegnere e lasciar raffreddare. Frullare la polpa di melone con lo sciroppo. Se si dispone di una gelatiera procedere secondo le istruzioni; in alternativa versare la preparazione in un recipiente di metallo basso e mettere nel freezer per un paio d'ore, poi rompere la mattonella di melone congelato con una forchetta, frullare e riporre nel freezer 30 minuti prima di servire.

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