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Indice:
Caesar Salad
Carciofi al coriandolo
Cous cous ai piselli
Cous cous di pollo e verdure
Dolma
Fagottini di riso e scampi
Gnocchi al ragù
Hummus
Insalata di farro cipolle e feta
Insalata di farro e ricotta
Insalata di riso con pollo e verdure
Insalata di riso tradizionale
Insalata di riso vegetariana
Nasello con riso, broccoli e granella
Orzo alle verdure
Paella di pesce
Paella piccante
Paella variegata
Pizzoccheri con speck e porri
Platessa aromatica
Polpette di cous cous, ceci e fave
Polpette di riso e verdure
Pomodori al cous cous
Pomodori di riso e carote
Pomodori di tonno e piselli
Quinoa al verde
Riso con crema di ceci
Riso con gamberetti e fagioli
Riso con pollo, pinoli e uvetta
Riso nero ai frutti di mare
Riso pollo e verdure
Sformatini di riso
Taboulè
Taboulè giallo
Torta agli asparagi
Verdure con cous cous


Caesar SaladFashion PU

ingredienti per 1 persona:
150g di lattuga romana
20g di pane
40g di formaggio stagionato
succo di limone
salsa Worcester
1 cucchiaino d'olio
1 uovo
sale e pepe

Pulire e spezzettare l'insalata. Tagliare il pane a cubetti di 2cm di lato e tostare per 5 minuti nel forno ben caldo. Cuocere l'uovo alla coque. Preparare il condimento frullando l'uovo, il formaggio a scagliette, il limone, la salsa Worcester, l'olio, il sale e il pepe. Condire l'insalata con la salsa e aggiungere i crostini.

Carciofi al coriandoloFashion PU

ingredienti per 4 persone:
6 carciofi puliti e tagliati a spicchi
1 uovo
3 fette di pancarrè
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai d'olio
coriandolo tritato
brodo vegetale
zenzero, sale e pepe

Far saltare i carciofi in padella con l'aglio e l'olio. Unire il brodo, coprire e far cuocere 30 minuti a fiamma bassa. A cottura quasi ultimata unire il coriandolo. Tenere in caldo i carciofi con il loro sugo. Versare l'olio nel wok e scaldare. Nel frattempo sbattere l'uovo con il sale e lo zenzero, intingervi il pane tagliato a triangolo e friggerlo nell'olio bollente. Servire i carciofi guarnendo con i triangolini tostati.

Cous cous ai piselliFashion PU

ingredienti per 1 persona:
80g di cous cous
80g di piselli surgelati
40g di cipolla
55g di tofu
un cucchiaino di salsa di soia
un cucchiaino di olio evo

Affettare la cipolla, metterla in tegame con due cucchiai d'acqua, far stufare a fuoco lento. Unire i piselli, il tofu sbriciolato con alcuni cucchiai della sua acqua di ammollo. Quando i piselli saranno cotti, aggiungere la salsa di soia. Frullare. Far bollire 80ml di acqua, versare il cous cous e mescolare di continuo per non farlo attaccare. Lasciarlo riposare per circa una decina di minuti, sgranarlo per evitare che si formino grumi e metterlo in un piatto da portata. Coprire con la crema di piselli e condire con l'olio.

Cous cous di pollo e verdureFashion PU

ingredienti per 1 persona:
60g di cous cous
1/2 zucchina
1/2 peperone
1/2 melanzana
un pezzetto di carota
1 cipolla
olio e.v. d'oliva
un pizzico di sale
pepe bianco, cumino, coriandolo

Cuocere il cous cous come indicato nella confezione. Intanto mettere in una padella con l'olio tutte le verdure tagliate a cubetti e il petto di pollo a striscioline. Salare, pepare, aggiungere le spezie. Dopo aver rosolato gli ingredienti aggiungere poca acqua per completare la cottura. Utilizzare per condire il cous cous.

DolmaFashion PU

ingredienti per 4 persone:
300g di foglie di vite (o verza)
200g di riso basmati
200g di cipolla tritata
4 cucchiai di pinoli
4 cucchiai d'uvetta
1 cucchiaio d'olio
1 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
zucchero
sale

Sbollentare le foglie di vite, lessare il riso e scolarlo. Fare appassire le cipolle. Tostare a parte con un filo d'olio uvetta, pinoli e riso. Aggiungere le cipolle, la cannella, zuccherare e aggiustare di sale: deve esser tutto cotto al dente. Stendere le foglie di vite e versare poco riso al centro. Richiudere la foglia di vite creando un involtino. Irrorare di limone e olio gli involtini posti in una casseruola, coprirli con un piatto e con il coperchio per non farli aprire. Far cuocere un'ora a fuoco basso.

Fagottini di riso e scampiFashion PU

ingredienti per 4 persone:
300g di riso Arborio
2 porri a fettine (conservare le foglie esterne)
200g di scampi
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di cognac
1/2 litro di brodo di pesce
1 cucchiaio di panna da cucina
prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio d'oliva

Far appassire i porri in un cucchiaio d'olio. Aggiungere il riso, farlo tostare, poi versare il brodo e portare lentamente a cottura. Nel frattempo far saltare in una padella gli scampi con un cucchiaio di olio, bagnare con il cognac e far evaporare a fiamma vivace. Poco prima che il riso sia cotto, unire gli scampi, il prezzemolo e mantecare con la panna. Sbollentare a parte le foglie esterne del porro in poca acqua salata. Scolarle e poi utilizzarle come involucro dei fagottini e farcirli con il riso preparato. Fermarli con fili di rafia. Scaldare in forno 5 minuti prima di servire.

Gnocchi al ragùFashion PU

ingredienti per 1 persona:
120g di gnocchi
100g di carne di manzo magra tritata
un bicchiere di passata di pomodoro
mezza carota
mezza cipolla
una costa di sedano
1 cucchiaio di olio e.v. d'oliva
sale

Fare il ragù: soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati nell'olio, unire la salsa di pomodoro, salare, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento. Lessare gli gnocchi. infine condirli con il ragù.

HummusFashion PU

ingredienti per 4 persone:
150g di ceci
100g di salsa tahina
2 limoni
2 cucchiai d'olio d'oliva
prezzemolo
paprika
sale

Mettere in ammollo per unanotte i ceci, sciacquarli e lessarli per un'ora e mezza. Tenere l'acqua di cottura. Frullare i ceci aggiungendo il succo dei limoni e un po' di acqua di cottura finché non si ottiene una purea. Aggiungere mescolando la salsa tahina, un pizzico di paprika, l'olio, un po' di prezzemolo tritato e sale per insaporire.

Insalata di farro cipolle e fetaFashion PU

ingredienti per 4 persone:
250g di farro perlato
50g di olive nere snocciolate
100g di feta
1 cetriolo
mezzo peperone verde
1 cipolla
sale, origano, basilico
olio e.v. d'oliva

Passare il farro sotto l'acqua corrente per un paio di minuti, cuocerlo in abbondante acqua salata per 20 minuti, scolare bene, raffreddare con acqua fredda e metterlo in un'insalatiera. Affettare la cipolla, il peperone e il cetriolo, tagliare la feta a cubetti e versare nella ciotola del farro con le olive e le foglie di basilico spezzate grossolanamente. Condire con olio, sale, origano e mescolare.

Insalata di farro e ricottaFashion PU

ingredienti per 1 persona:

60g di farro
50g di ricotta
2 zucchine piccole
1 ciuffo di rucola
100g di pomodorini
1 cucchiaino di olio
sale

Lessare il farro in acqua bollente per 30 minuti. Grigliare le zucchine. Tagliare i pomodori e spezzettare la rucola ben lavata. Aggiungere al farro tutte le verdure. Condire con olio e sale e cospargere di ricotta a dadini.

Insalata di riso con pollo e verdureFashion PU

ingredienti per 1 persona:
50g di riso integrale
100g di pomodorini
100g di peperoni rossi
120g di petto di pollo
un mazzetto di rucola
un cucchiaio di olio e.v. d'oliva
aceto balsamico

Lessare il riso e lasciarlo raffreddare in una ciotola. Condire con l'olio. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Grigliare i peperoni e ridurli a strisce. Lavare la rucola. Lessare il pollo e tagliarlo a dadini. Quando si è raffreddato unire al riso con gli altri ingredienti. Condire con l'aceto.

Insalata di riso tradizionaleFashion PU

ingredienti per 1 persona:
70g di riso parboiled
30g di prosciutto cotto a dadini 20g di emmenthal
80g di verdure miste precotte e/o di giardiniera
qualche cappero
5 olive verdi snocciolate
olio

Lessare il riso, farlo raffreddare. Unire le verdure, il formaggio, il prosciutto, le olive, i capperi e condire con l'olio.

Insalata di riso vegetarianaFashion PU

ingredienti per 1 persona:
60g di riso integrale
1 wurstel di soia
40g di tofu bianco
80g di verdure miste (piselli, carote, mais)
5 olive nere
qualche cappero

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, lasciarlo raffreddare. Intanto tagliare a fettine i wurstel di soia e il tofu a dadini. Aggiungere le olive, le verdure al vapore, i capperi e usare il tutto per condire il riso.

Nasello con riso, broccoli e granellaFashion PU

ingredienti per 4 persone:
400g di filetti di nasello
50g di granella di pistacchio
250g di riso
400g di broccoli
1 cucchiaio d'olio e.v. d'oliva
sale pepe bianco
limone per decorare

Sciacquare il riso, cuocerlo al dente in acqua salata, scolarlo e lasciarlo intiepidire. Lavare bene e mondare i broccoli, privandoli del gambo centrale. Cuocerli a vapore per 10 minuti. Procedere quindi con la cottura a vapore del nasello. In una padella scaldare l'olio d'oliva e unire riso e broccoli, lasciar insaporire e servire con il nasello decorato con granella di pistacchio, un pizzico di sale, una macinata di pepe bianco.

Orzo alle verdureFashion PU

ingredienti per 4 persone:
250g di orzo perlato
100g di piselli
1 carota
1 peperone rosso
2 carciofi
sale, pepe
2 cucchiai di olio e.v. d'oliva
succo di limone

Dopo aver sciacquato l'orzo con cura, farlo cuocere per una ventina di minuti in acqua poco salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare in una ciotola. Pulire le verdure, tagliare a cubetti il peperone e la carota, cuocere i piselli e stufare i carciofi con acqua acidulata con qualche goccia di limone (se surgelati vanno prima sbollentati). Aggiungere all'orzo gli ingredienti freddi e condire con olio, sale e pepe.

Paella di pesceFashion PU

ingredienti per 6 persone:
500g di cozze
500g di vongole
500g di totani
300g di pesce spada
500g di gamberetti
3 pomodori
1 cipolla tritata
100g di fagiolini sbollentati
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
2 bustine di zafferano
750g di riso
2dl di brodo di pesce
sale e pepe
olio d'oliva

Mettere le cozze e le vongole nella padella e far aprire a fiamma vivace. Togliere e tenere in caldo. Scaldare l'olio e far appassire la cipolla, l'aglio, i fagiolini. Unire i totani e il pesce spada a cubetti. Aggiungere il riso e cuocere per 5 minuti girando spesso. Unire pian piano il brodo con lo zafferano sciolto e portare a cottura. Quando il riso è quasi pronto aggiungere sale, pepe, prezzemolo tritato, vongole, cozze e gamberetti. A fine cottura, coprire e far riposare 5 minuti prima di servire.

Paella piccanteFashion PU

ingredienti per 6 persone:
8 cucchiai di olio e.v.d'oliva
1 cipolla tritata
350g di vongole e cozze
250g di gaberetti
3 spicchi d'aglio schiacciati
500g di riso
600g di brodo di pesce
1 bustina di zafferano
1 litro di brodo dipollo
4 peperoni rossi grigliati
1 cucchiaino di paprika forte
sale e pepe

Scaldare l'olio nella padella, aggiungere la cipolla tritata e i peperoni a listarelle (tenerne da parte alcuni per guarnire). Unire l'aglio e far cuocere altri 5 minuti: aggiungere i gamberetti, il riso, farlo tostare appena; aggiungere cozze e vongole lavate, il brodo di pesce nel quale si sarà sciolto lo zafferano, la paprika, sale e pepe a piacere. Coprire e cuocere per circa 20 minuti unendo se necessario il brodo di pollo per portare a cottura. Prima di servire guarnire con i peperoni tenuti da parte.

Paella variegataFashion PU

ingredienti per 1 persona:
120g di petto di pollo
50g di riso
30g di piselli
50g di cozze e 30g di vongole sgusciate
50g di seppioline
1/2 peperone a fette
1/2 cipolla
200ml di brodo vegetale
1/2 bustina di zafferano
sale e pepe
olio e.v. d'oliva

Far rosolare i pezzetti di pollo e metterli da parte, poi soffriggere la cipolla e il peperone. Aggiungere il riso, lo zafferano e mescolare versando il brodo caldo. Dopo una decina di minuti unire il pollo e i piselli. Passati 20 minuti aggiungere anche il pesce.

Pizzoccheri con speck e porriFashion PU

ingredienti per 4 persone:
300g di pizzoccheri
2 porri
100g di speck in una fetta unica da mezzo centimetro
50g di formaggio bitto o casera
1 cucchiaio di olio e.v. d'oliva
pepe nero

Tagliare i porri a rondelle e farli stufare in padella a fiamma bassa con un cucchiaio d'olio. Nel frattempo tagliare lo speck a quadratini, aggiungerlo in padella insieme ai porri, alzare la fiamma e far rosolare per qualche minuto. Cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua salata, scolare al dente e unire ai porri e allo speck precedentemente preparati aggiungendo infine il formaggio tagliato a piccoli cubetti e una macinata di pepe nero. Guarnire con un ciuffo di erbe aromatiche o foglie di salvia. Servire caldo.

Platessa aromaticaFashion PU

ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla a fettine
3 spicchi d'aglio
coriandolo, zafferano
1/2 cavolo cappuccio
300g di patate a fettine
100g di olive verdi
2 foglie d'alloro
brodo di pesce
500g di filetti di platessa
50g di mandorle a fettine
il succo di 1/2 limone

Far scaldare l'olio nel wok. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le spezie. Unire il cavolo, le patate, le olive, le foglie d'alloro e il brodo di pesce. Chiudere il coperchio e far insaporire. Aggiungere i filetti di platessa, coprire e quindi cuocere per altri 15 minuti. Cospargere con le fettine di mandorle, il succo di limone e le foglie di coriandolo prima di servire.

Polpette di cous cous, ceci e faveFashion PU

ingredienti per 8 persone:
200g di cous cous precotto
400g di ceci lessati
500g di fave
1 uovo
1 cipollotto
cumino, coriandolo, sale e pepe
3 cucchiai d'olio e.v. d'oliva
pangrattato
sesamo

Far bollire 200ml d'acqua salata, mettere il cous cous in una ciotola e coprirlo con l'acqua bollente, lasciar gonfiare, versare un cucchiaio d'olio e sgranare con una forchetta. Sbollentare le fave fresche e sbucciarle. Frullare i ceci e le fave e mescolare al cous cous, affettare il cipollotto e unire al composto amalgamando con l'uovo, il coriandolo, il cumino, sale e pepe. Cuocere in padella con poco olio; cospargere di sesamo.

Polpette di riso e verdureFashion PU

ingredienti per 8 persone:
200g di riso bollito
300g di fagiolini
300g di patate
1 porro
2 zucchine
2 carote
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio e.v. d'oliva
2 uova
noce moscata, sale, pepe, pangrattato

Cuocere a vapore le verdure. Sbucciare e schiacciare le patate, tritare i fagiolini, carote, zucchine e porro, amalgamare gli ingredienti con le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Se il composto è troppo morbido aggiungere una presa di pan grattato. Con le mani umide formare delle crocchette e passarle nel pangrattato. Versare l'olio in una padella larga con il fondo pesante e cuocere le crocchette pochi minuti per lato, girandole a crosticina fatta.

Pomodori al cous cousFashion PU

ingredienti per 4 persone:
4 pomodori grandi maturi
200g di cous cous
20g di burro
1 pizzico di curry
200ml di brodo vegetale
100g di gamberetti
erba cipollina
un cucchiaio di uvetta
sale

Tagliare la calotta superiore ai pomodori e mettere da parte. Svuotarli e conservare la polpa. Sciogliere il curry nel brodo bollente, versarvi il cous cous e spegnere il fuoco. Chiudere con il coperchio e fargonfiare per 5 minuti. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa, insieme al burro, ai gamberetti e alla polpa di pomodoro. Quando la cottura è quasi ultimata, salare, aggiungere l'erba cipollina e l'uvetta. Utilizzare il composto per farcire i pomodori. Servire coprendo con le calotte da parte.

Pomodori di riso e caroteFashion PU

ingredienti per 4 persone:
4 pomodori grandi maturi
150g di riso basmati
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
2 carote
basilico e prezzemolo
sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva

Tagliare la calotta dei pomodori e svuotare la polpa in una ciotola. Far dorare la cipolla, l'aglio, le carote tagliate a cubetti piccoli in una padella con l'olio. Aggiungere il riso e tostare leggermente. Bagnare con poca acqua e unire la polpa del pomodoro. Cuocere molto al dente per 10 minuti. Insaporire con le erbe, sale e pepe. Farcire i pomodori. coprire le calotte ed infornare a 175° per 40 minuti.

Pomodori di tonno e piselliFashion PU

ingredienti per 4 persone:
4 pomodori grandi maturi
300g di tonno naturale
2 cipollotti
2 foglie di salvia
100g di piselli lessi
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale e pepe

Far appassire i cipollotti tritati in una padella con un cucchiaio d'olio. Unire il tonno sgocciolato e sminuzzato. Far insaporire per qualche minuto con la salvia tritata. Aggiungere i piselli lessati. Salare e pepare a piacere e lasciar raffreddare. Intanto togliere la calotta ai pomodori e svuotarli della polpa. Ridurla a cubetti e unirla al composto di tonno e piselli. Farcire i pomodori e conservarli in frigo prima di servire.

Quinoa al verde

ingredienti per 4 persone:
250g di quinoa
1 cavolo
100g di mais
1 zucchina
100g di piselli lessati
coriandolo fresco
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
2 cucchiaini di olio e.v. d'oliva

Sciacquare la quinoa e cuocere in acqua salata per 15 minuti, scolare e far raffreddare in un'insalatiera. Lavorare il cavolo, tagliare le cimette più tenere e cuocerle a vapore; affettare la zucchina e farla saltare in padella con poco olio e lo spicchio d'aglio intero; unire tutti gli ingredienti raffreddati nella ciotola con la quinoa, condire con l'olio rimasto e il coriandolo.

Riso con crema di ceciFashion PU

ingredienti per 1 persona:
50g di riso integrale
50g di ceci lessati
150g di yogurt bianco magro
1 cetriolo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Lessare il riso integrale in acqua salata e far raffreddare in una ciotola. Frullare i ceci lessati con lo yogurt, il cetriolo tagliato a fettine e il concentrato di pomodoro. Condire il riso freddo con la crema ottenuta.

Riso con gamberetti e fagioli

ingredienti per 4 persone:
250gi di riso basmati
200g di gamberetti freschi o surgelati
200g di fagioli rossi lessati
1 peperone verde
2 cucchiai di olio e.v. d'oliva
sale

Sciacquare il riso e cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 14 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Saltare i gamberetti in una padella antiaderente con un cucchiaino d'olio, lavare e tagliare il peperone a cubetti piccoli. Unire gamberetti, fagioli e peperone al riso e condire con l'olio rimasto.

Riso con pollo, pinoli e uvettaFashion PU

ingredienti per 4 persone:
250g di riso basmati
250g di petto di pollo a dadini
1 cucchiaio di olio d'oliva
50g di uvetta
50g di pinoli
sale
1/2 vasetto di yogurt intero

Lessare il riso basmati a fiamma bassa e poi lasciarlo riposare per 10 minuti almeno. Rosolare il petto di pollo, fino a farlo diventare dorato ma non troppo duro, in una padella con un filo d'olio. Nel frattempo, a parte, rosolare anche i pinoli. Unirli al pollo e aggiungere l'uvetta precedentemente lasciata a bagno per 10 minuti. Salare se necessario. Mescolare il tutto con il riso. Aggiungere lo yogurt intero, quanto basta perché la preparazione risulti più morbida e si amalgami bene.

Riso nero ai frutti di mareFashion PU

ingredienti per 4 persone:
250g di riso Venere
1 seppia
200g di frutti di mare
1 cipolla
1 cucchiaio di olio e.v. d'oliva
sale e pepe
Lavare i frutti di mare, metterli in una terrina per un'ora con acqua fredda per depurarli dalla sabbia. Pulire la seppia, eliminare l'osso, gli occhi, il becco, la pelle e tagliarla a listarelle. Cuocere il riso scolandolo molto al dente. In un tegame dal fondo pesante far appassire la cipolla affettata finemente con l'olio, unire le seppie, bagnare con un mestolo di acqua calda e cuocere finché saranno tenere, aggiungere i frutti di mare filtrati, il riso e lasciar insaporire.

Riso pollo e verdureFashion PU

ingredienti per 1 persona:
1 cipolla tritata
peperone verde
2 cucchiaini di olio
aglio
1 zucchina
70g di riso integrale
150g di petto di pollo
curry

Scaldare l'olio in padella, aggiungere la cipolla, l'aglio e fare appassire; unire il peperone e la zucchina sottili e portare a cottura. In un'altra padella dorare il petto di pollo a fuoco vivace. Insaporire con il curry sciolto in mezzo bicchiere d'acqua e terminare la cottura. Unire le verdure. Servire con il riso.

Sformatini di risoFashion PU

ingredienti per 4 persone:
300g di riso venere
2 cucchiai di polpa di olive nere
50g di gamberetti
50g di quartirolo

Lessare il riso in acqua non salata, poi metterlo da parte e raffreddare. Cuocere i gamberetti a vapore. In una ciotola mescolare il riso con la polpa di olive nere, aggiungere i gamberetti e il quartirolo tagliato a dadini. Aiutandosi con un cucchiaio, mettere il composto in una coppetta rotonda e riempirla fino al bordo, premendo la superficie per dare compattezza. Girare la coppeta sul piatto, in modo da far staccare delicatamente lo sformatino. Ripetere l'operazione fino all'esaurimento del composto di riso, ottenendo tanti sformatini regolari da servire tiepidi o freddi.

TaboulèFashion PU

ingredienti per 4 persone:
150g di burgul
2 limoni
4 cucchiai di olio
200g di prezzemolo
qualche fogliolina di menta
1 cipolla tagliata finemente
2 peperoni a cubetti
2 pomodori a pezzetti
sale e pepe

Ammolare il burgul in acqua fredda per 20 minuti. Una volta strizzato aggiungere l'olio, il succo di limone e quindi lasciare riposare per almeno 10 minuti. Tritare prezzemolo e menta, ben lavati e asciugati, quindi aggiungerli al burgul insieme alla cipolla. Insaporire la preparazione aggiungendo il sale e pepe e mescolare bene. Unire i peperoni e, se graditi, anche i pomodori.

Taboulè gialloFashion PU

ingredienti per 4 persone:
300g di cous cous precotto
100g di mais sgocciolato
2 peperoni gialli
50g di feta
qualche goccia di limone
2 cucchiai di olio
qualche fogliolina di menta
sale e pepe

Portare a bollore 3dl di acqua con un cucchiaino di sale, mettere il cous cous in una ciotola e coprire con l'acqua calda, agiungere un cucchiaio d'olio, una spruzzata di limone e livellare con la forchetta, coprire. Dopo una decina di minuti sgranare il cous cous con una forchetta. Unire i peperoni a dadini, il mais, la feta sbriciolata, sale e pepe, mescolare aggiungendo un cucchiaio di olio e guarnire con la menta. Lasciar riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

Torta agli asparagiFashion PU

ingredienti per 4 persone:
400g di asparagi
4 uova
4 cipollotti bianchi
40g di parmigiano
40g di pangrattato
3 cucchiai d'olio e.v. d'oliva
sale e pepe

Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo e cuocerli a vapore per 15 minuti. Affettare i cipollotti e farli appassire in due cucchiai d'olio, aggiungere gli asparagi e farli insaporire. Ungere con ilrestante olio una pirofila da forno, spolverizzare con metà del pangrattto e unire asparagi e cipollotti. Sbattere le uova in una ciotola con sale e formaggio e versare nella pirofila. Completare con il pangrattato avanzato e una macinata di pepe nero. Cuocere nel forno per 20 minuti a 180°. Gustare calda o fredda.

Verdure con cous cousFashion PU

ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 melanzana a cubetti
1 mazzetto di broccoli
1 limone
250g di cous cous precotto
cumino, coriandolo, cannella
2 zucchine e 1 carota a fettine
1 peperone rosso a stricioline
brodo vegetale
ceci in scatola
sale e pepe

Scaldare l'olio nel wok. Unire la melanzana e cuocere per 5 minuti. Tagliare  cubetti il limone con la buccia e unirlo alla melanzana e alle altre verdure. Aggiungere brodo e spezie. Coprire la pentola, far cuocere per 15 minuti. Aggiungere i ceci lavati e cuocere per 10 minuti. Servire le verdure calde con il cous cous.

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- Paolo Cananzi