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Pizza Pane & Co LIGHT

Indice:
Farinata di ceci
Pane alla birra e cereali
Tarte di zucca

Farinata di ceciFashion PU

ingredienti per 4 persone:
150g di farina di ceci
450ml di acqua
50ml di olio e.v. d'oliva
sale e pepe
rosmarino a piacere

In una terrina amalgamare con una frusta la farina di ceci con l'acqua facendo attenzione che non siformino grumi. Coprire il composto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 5 ore, eliminando la schiumetta che si forma in superficie. Condire con sale, pepe e due cucchiai di olio. In una teglia antiaderente o di allumino del diametro di 20cm, versare il rimanente olio e aggiungere il composto di ceci. Cuocere per circa 30 minuti in forno a 220° e far dorare con il grill. Guarnire con un trito di rosmarino.

Pane alla birra e cerealiFashion PU

ingredienti per 4 persone:
175g di farina di cereali
50g di farina 0
135g di birra chiara
5g di lievito fresco
mezzo cucchiaino di miele
5g di sale
10g di semi di girasole

Sciogliere il ievito con la birra in una tazza. Sulla spianatoia setacciare le farine e preparare la fontana, al centro versare la birra con il ievito e il miele, aggiungere il sale in modo che non venga a contatto diretto con il lievito. Impastare fino a ottenere una palla liscia ed elastica, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare 3 ore. Sgonfiare l'impasto e lavorarlo ancora prima di dargli la forma desiderata. Rotolare nei semi di papavero e lasciar lievitare 1 ora nel forno spento. Cuocere per 40 minuti a 200° in forno non ventilato.

Tarte di zuccaFashion PU

ingredienti per 4 persone:
(per la pasta) 200g di farina
1 bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di olio e.v. d'oliva
1 pizzico di sale
(per la farcitura)
400g di zucca a cubetti
1 cipolla
50g di parmigiano grattugiato
sale, pepe, noce moscata
10ml di olio e.v. d'oliva

(per la pasta) su una spianatoia disporre la farina a fontana e al centro versare l'olio, un pizzico di sale e acqua fino a ottenere un impasto morbido. Lavorare per qualche minuto, raccoglierlo a palla in un canovaccio e far riposare per 1 ora in frigorifero.
(per la farcitura) in una casseruola stufare la cipolla con un cucchiaino d'olio, aggiungere un mestolo d'acqua, i cubetti di zucca e lasciar cuocere. Schiacciare con una forchetta, aggiungere un pizzico di sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Stendere le sfoglia con un mattarello su una teglia coperta con carta da forno, punzecchiare la pasta con una forchetta e aggiungere la farcitura di zucca, il rimanente formaggio, un cucchiaino d'olio e far cuocere in forno a 200° per 30 minuti.

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- Gustave Flaubert