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Primi LIGHT al Forno

Indice:
Cipolle ripiene
Finocchi gratinati
Lasagne con melanzane e alici
Lasagne salmone e asparagi
Lasagne vegetariane
Lasagne verdi
Parmigiana Light
Pasta in sformato
Riso integrale gratinato
Zuppa alla sarda

Cipolle ripieneFashion PU

ingredienti per 1 persona:
100g di cipolle
80g di carne di manzo tritata
2-3 cucchiai di pangrattato
1 uovo

Lessare le cipolle, vuotarle con l'aiuto di un coltello. Tritare la polpa ottenuta e mescolarla con la carne trita, l'uovo e il pangrattato. Amalgamare il tutto eriempire le cipolle. Metterle, quindi, in un tegame con carta da forno e uocer in forno a temperatura media per 15 minuti.

Finocchi gratinatiFashion PU

ingredienti per 1 persona:
200g di finocchi lessati
2 cucchiai di farina
50ml di latte scremato
noce moscata
sale

Dopo aver lessato i finocchi e averli ben scolati, metterli in una teglia con carta da forno. In un pentolino a parte preparare una besciamella light amalgamando la farina e il latte. Condire con sale e noce moscata. Portare a ebollizione a fuoco bassissimo per evitare i grumi. Versare sui finocchi. Gratinare in forno per 5-10 minuti.

Lasagne con melanzane e aliciFashion PU

ingredienti per 6 persone:
500g di sfoglia pronta
4 melanzane tagliate a fette
30g di pinoli tostati
2 spicchi d'aglio tritati
6 alici sott'olio a pezetti
100g di pangrattato
75g di pangrattato tostato
1 pizzico di sale
olio e.v. d'oliva
prezzemolo e basilico tritati

Grigliare le melanzane. Una volta raffreddate, condirle con un composto ottenuto mescolando i pinoli, l'aglio, le alici, il pangrattato e le erbe aromatiche. Disporre in una teglia da forno strati di sfoglia e verdure. Cuocere a 200° per circa 20 minuti.

Lasagne salmone e asparagiFashion PU

ingredienti per 6 persone:
500g di sfoglia pronta
500g di filetto di salmone cotto a vapore
200g di asparagi lessati
200ml di panna da cucina
200g di ricotta vaccina
1 pizzico di aneto
2 cucchiai di senape
succo di mezzo limone
sale

Mescolare la panna con la ricotta e insaporire con aneto, sale, senape e limone. Preparare le lasagne alternando strati di pasta con pezzetti di salmone e di asparagi e versare su ciascuno strato la salsa di panna e ricotta. Cuocere a 180° per 20-30 minuti.

Lasagne vegetarianeFashion PU

ingredienti per 6 persone:
500g di sfoglia pronta
300g di ricotta vaccina
40ml di latte
3 zucchine
2 melanzane
1 peperone
4 pomodori a fette
5 cucchiai di olio e.v. d'oliva
5 foglie di basilico
1 cucchiaio di origano
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Grigliare zucchine, melanzane e peperone. Lavorare la ricotta con il parmigiano, il latte, l'origano e il basilico tritato fino a ottenere una salsina morbida. In un'altra terrina, mescolare le verdure grigliate con l'olio. In una teglia da forno oleata, alternare strati di sfoglia, di verdura e del composto di ricotta fino a completare gli ingredienti. Cuocere a 180° per circa 30 minuti. Servire ben caldo.

Lasagne verdiFashion PU

ingredienti per 1 persona:
70g di lasagne all'uovo
60g di formaggio tipo philadelphia
mozzarella 50g
1 zucchina
1/2 cipolla
10g di parmigiano
2 cucchiaini d'olio
aglio

Riscaldare il forno a 200°; affettare la zucchina e grigliarla; sbollentare le lasagne. In una terrina miscelare la mozzarella, il formaggio e il parmigiano; disporre in una teglia da forno, a strati alternati, la pasta, le zucchine e i formaggi. Concludere con questi ultimi e cuocere in forno per 20 minuti.

Parmigiana LightFashion PU

ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
200g di salsa di pomodoro
50g di caciocavallo a cubetti
50g di parmigiano grattugiato
sale
zucchero
rucola
poco olio

Affettare le melanzane, grigliarle e disporle su un piatto. Ungere appena gli stampini monodose e disporre gli ingredienti alternando un cucchiaio di salsa, una fetta di melanzana, il caciocavallo e il parmigiano; terminare con salsa e formaggio grattugiato. Aggiungere poco olio e cuocere in forno caldo per 15 minuti. Guarnire con rucola.

Pasta in sformatoFashion PU

ingredienti per 2 persone:
2 piccole porzioni di pastasciutta avanzata
2 uova
1 cucchiaio di erba cipollina secca
1 cucchiaio i olio evo

La ricetta può essere realizzata con qualunque tipo di pasta vanzata. Aggiungete i tre rossi d'uovo e l'erba cipollina. Regolate di sale e mescolate accuratamente. Preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo battete i bianchi a neve. Ungete una piccola tortiera con l'olio. Aggiungete alla pasta i bianchi e mescolate con un cucchiaio di legno, con molta delicatezza, dal basso verso l'alto amalgamando i vari ingredienti. Versate il composto nella tortiera, livellatelo e mettetelo in forno per circa 20 minutifino a quando avrà un bel colorito in superficie. Servite tiepida.

Riso integrale gratinatoFashion PU

ingredienti per 1 persona:
50g di riso integrale
2 uova
2 pomodori
aglio
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di olio d'oliva e.v
sale

Lessare il riso in una pentola con acqua salata e scolarlo al dente. Unirlo alle uova, a un pomodoro a pezzetti e al prezzemolo. Mettere in una pirofila, decorare la superficie con l'altro pomodoro a fettine. Cospargere di pecorino, pangrattato, aglio e prezzemolo tritati. Infornare a temperatura alta e cuocere finché non si forma una crosticina.

Zuppa alla sardaFashion PU

ingredienti per 1 persona:
30g di pane casareccio a fette sottili
1 tazza di brodo vegetale
80g di mozzarella
prezzemolo
pepe
10g di parmigiano grattugiato

Tostare le fette di pane e rivestire con esse il fondo di una piccola casseruola da forno. Coprire con la mozzarella a dadini, prezzemolo e pepe. versare il brodo caldo. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento delle fette di pane e mozzarella. Spolverizzare con il parmigiano. Cuocere in forno a 230° fino a che la mozzarella non risulterà dorata.

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- Paolo Cananzi